TikTok tarifi ‘pırtımpırt’ yemeği Kayseri Develi yöresine ait asma yapraklı bir yemek

Daha önce TikTok'ta yer alan salatalık akımı ve haşlanmış yumurtalı puding tariflerini detaylıca araştırmış, neden bu kadar yayıldığı üzerinde durmuştuk. Ardından bugün TikTok'un bir diğer viral tarif, Pırtımpırt yemeği hangi yöreye ait olduğu, yapılışı ve malzemelerine dair konuları ele alıyoruz.

TikTok’un bir başka viral tarifi Pırtımpırt yemeği içine konulan asma yapraklarıyla oldukça meşhur oldu. Besin değerinin yüksekliği ve neyi çağrıştırdığını anlamlandıramadığımız adıyla ‘Pırtımpırt’ yemeği viral tarifler arasına girdi.

Öyle bir yemek ki yıllar önce “Kim Milyoner Olmak İster?” yarışmasında 60 bin TL’lik “Hangi adda bir yemek vardır?” soru olarak gelmiş sorunun şıkları “Cırtımcırt, Pırtımpırt, Tırtımtırt ve Zırtımzırt” çok konuşulmuştu.

Ayrıca yakından takip edilen yarışma programı Masterchef’te yarışmacılar tarafından yapılan yemeklerden biri.

PIRTIMPIRT YEMEĞİ HANGİ YÖREYE AİT?

Yöresel bir ev yemeği olan pırtımpırt yemeği Kayseri’nin Develi yöresine ait bir yemektir. Özellikle taze asma yapraklarının yemeğe verdiği ekşi tat pırtımpırt yemeğini öne çıkarıyor.

PIRTIMPIRT YEMEĞİ İSMİ NEREDEN GELİR?

Yemek ismini taze asma yaprağının pırtılıp yani parçalanması, yırtılması, bölünmesi anlamına gelmesinden alır. Ayrıca Kayseri Develi ilçesine ait düğünlerde de yapılan bu yemeğin ‘pırtı’ denilen düğün geleneğinden de adını almıştır.

PIRTIMPIRT YEMEĞİ NASIL HAZIRLANIR?

TikTok’ta Engereksiz Mutfak hesabının paylaştığı tarife göre, tereyağ ve sıvı yağ tencereye eklendikten sonra kuşbaşı et, ardından kuru soğan eklenir.

Salça ekleyerek kavrulmaya başlanan et, soğan ve salça birleşimi bir süre kavrulduktan sonra içine sarımsak, domates püresi ve et suyu ilave edilir.

Peşine haşlanmış nohut ve gendime (yarma) eklendikten sonra yemeğin ana kahramanı yaprak sarmalarını “pırtım pırtım” doğrayarak yani küçük parçalar haline getirilerek eklenir.

Tuz, karabiber ve acı toz biberi de ekledikten sonra yarım saat pişiriliyor.

Asma yaprağı yerine, ıspanak, pazı veya yöresel adıyla pirpirim yani semiz otu ile de yapılabilir.

PIRTIMPIRT YEMEĞİ MALZEMELERİ

200 gr dana eti

2 adet kuru soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

250 gr salamura daha önceden suda bekletişmiş asma yaprağı

1 su bardağı haşlanmış gendime(yarma veya buğday)

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı domates püresi

2 su bardağı et suyu

Tuz, karabiber, acı toz biber